Mes iš tikrųjų turime tikrus fizinius apribojimus “, – sako Ekelundas

Mes iš tikrųjų turime tikrus fizinius apribojimus “, – sako Ekelundas

Šiandien, užuot skridęs virš galvos, Kupidonas greičiausiai stovi už ilgų juostų, šlifuoja stiklinius indus, maišo gėrimus ir pataria sulūžusiems. Barmenai taip pat gali užsidėti sparnus, nupiešti lanką ir pagaląsti strėles, nes žmonės alkoholiui priskiria neįprastą galią kaip afrodiziaką, nepaisydami realios patirties, kurią sukelia apsvaigimas nuo meilės.

Vermutas tapo tik pokštu: rodė į Prancūziją arba mojavo priešais džino butelį, kad užbaigtų Martini sąjungą. Tai tikrai gėda.

Tai nereiškia, kad alkoholis neturi įtakos libido; tiesiog, kaip rašė Šekspyras, "tai provokuoja ir neprovokuoja; tai išprovokuoja norą, bet atima spektaklį." Meilės glėbyje mažiausiai pageidautina nelaimių prieš žaidimą yra galvos svaigimas, nuovargis ir dehidratacija (tai turėtų sekti visai kas kita). Tačiau gausus gėrimas tikrai gali sukelti visus tris negalavimus. Maža to, kaip rašo ir Šekspyras, "[gerti] … verčia jį stovėti, o ne stovėti." Tai paprasčiausiai nepavyks per svarbiausią meilės šventę.

Todėl leiskite Valentino dienai pasiūlyti keletą mažai alkoholio turinčių gėrimų, pagamintų iš gėrimo, tariamai turinčio malonų patrauklumą, vermuto. Vermutą sukūrė Antonio Benedetto Carpano iš Turino, kad vietinis vynas būtų patrauklesnis moterims, nors jo istorija gali būti šiek tiek sudėtingesnė nei oficiali istorija. Vermutas yra vienas seniausių pasaulyje žinomų spiritinių gėrimų, jei skaičiuotume nuo vyno pridėtą pelyną.

Aš žinau, ką tu galvoji – tas vermutas yra tai, ką tu sukioji ir išmeti iš savo „Martini“. Vadovaujamas girtų menininkų, netinkamo elgesio ir mimikos, vermutas tapo tik pokštu: rodė į Prancūziją arba mojavo priešais džino butelį, kad užbaigtų Martini sąjungą. Tai tikrai gėda. Vyno, pelyno, įvairių augalinių augalų ir neutralaus spirito derinys, paprastai apie 18–20 https://produktoapzvalga.top/ proc. Alkoholio, gerai pagamintas „Vermutas“ yra labai kvapus ir puikus kokteiliuose.

tohoscope/flickr

Vienintelė problema yra ta, kad vermutas yra tiek pat vyno, kiek ir spiritas, todėl dėl riboto gyvenimo trukmės reikalauja šiek tiek papildomos priežiūros. Vermutą geriausia laikyti šaldytuve ir patikrinti jo šviežumą maždaug po savaitės (nors kai kurie gomuriai gali norėti patikrinti po trijų dienų). Taip, tai reiškia, kad vermuto butelis, kurį paveldėjote iš savo senelių, nuo to laiko apsuko, gal du kartus.

Yra įvairių rūšių vermuto – nuo vanilės iki laukinių braškių -, tačiau visos mums gerai žinomos kategorijos, ir aš apsiribosiu šia diskusija, yra suskirstytos į sausas ir saldžias (taip pat vadinamos prancūzų ir italų kalbomis). Yra daug sausų ir saldžių prekių ženklų, įskaitant tokius kaip „Martini“ & Rossi ir Cinzano, bet tarp mano mėgstamiausių yra „Dolin“, kuriai patariau importuotojui Ericui Seedui ir vėliau išpažinau, tarsi gaučiau už tai atlyginimą. (Įrašui, aš ne.)

Žemiau yra keletas mano mėgstamiausių vermuto pagrindu pagamintų kokteilių, kurie greitai paruoš jūsų butelį ir taip pateisins investicijas. Šią Valentino dieną jie taip pat paliks jus visiškai pajėgius, o visa kita priklauso nuo jūsų – ir noras, ir sugebėjimas susirasti partnerį, kuris vienodai nori. Jei, nepaisant visų pastangų, jūs vis dar esate vienas, turime stipresnių dalykų, jei norite paguosti alkūnę.

Fancy Sour

Į „Fancy Sour“ pirmą kartą mano dėmesį atkreipė barmenė Katie Nelson. Tai ir skanu, ir lengva nusileisti.

• 1 uncija saldaus vermuto • 1/2 uncijos Maraschino likerio • 1/2 uncijos šviežių citrinų sulčių • brūkšnys apelsinų trauktinės • brūkšnys aromatinių trauktinių

Suplakite ledu ir supilkite į atšaldytą kokteilių taurę. Papuoškite apelsino žievele.

Chrizantema

Chrizantema yra viena iš mano žmonos mėgstamiausių, todėl jos dvigubas tikslas yra puikus gėrimas ir sviestas žmonai, nes aš dirbsiu Valentino dieną.

• 2 uncijos sauso vermuto • 1 uncija benediktinų • Pusė šaukšto absinto

Suplakite ledu ir supilkite į atšaldytą kokteilių taurę. Papuoškite citrinos žievele.

"Atvirkštinis" Manhetenas

Ponai, tai jūsų būdas apsisaugoti nuo to, kad esate sena moteris, užsisakanti taurę vermuto. Tiesiog užsisakykite Manheteną atvirkštinėmis proporcijomis.

• 2 uncijos saldaus vermuto • 1 uncija ruginio viskio • brūkšnys aromatinių trauktinių

Sumaišykite su ledu ir supilkite į atšaldytą kokteilių taurę. Papuoškite firminėmis vyšniomis.

Holly A. Heyser

Amerika yra imigrantų kraštas, įskaitant populiariausią mūsų medžiojamąjį paukštį fazaną. Taip, tai tiesa. Mūsų mylimasis Phasianus colchicus nėra gimtoji Šiaurės Amerikoje. Tai net ne ilgametis gyventojas, kalbant biologiškai. Ne, mūsų fazanai atplaukė valtimi iš Kinijos 1881 m. – keista, bet beveik tuo pačiu metu žmonių iš Kinijos susidūrė su mūsų federalinės vyriausybės nustatytu draudimu čia imigruoti. Juokinga, kaip veikia istorija.

Amerikos medžiotojai turi padėkoti Owenui Nickersonui Denny, kad atvedė mums fazaną. Denis buvo mūsų generalinis konsulas Šanchajuje 1881 m., Ir jis buvo aistringas medžiotojas. Matyt, fazanai lakstė po visą kaimą už miesto ribų ir dažnai buvo gaudomi bei parduodami vietiniuose turguose.

Pats fazanas buvo neįtikėtinai švelnus ir daug aromatingesnis už bet kurią vištieną, ir jis puikiai šoko su traškiais žemės riešutais, šiltomis česnako skiltelėmis ir visad šiek tiek acto padažu.

Denis pradėjo juos pirkti tiek vakarienei, tiek poilsiui. "Šie paukščiai yra skaniai maitinami ir labai žvėriški bei puikiai sportuos," jis parašė draugą pagal Viktorijos Holmgren knygą Kinijos fazanai: Oregono pionieriai.

Trumpai tariant, Denny išsiuntė krūvą fazanų atgal į savo namus Oregono Willamette slėnyje. Pirmąją partiją jis papildė daugiau paukščių 1882 ir 1884 m. Fazanai, regis, mylėjo savo naują šalį. Kai 1892 m. Oregonas atidarė pirmąjį jų medžioklės sezoną, pranešama, kad medžiotojai nušovė 50 000 paukščių! Spėk, tuo metu Oregone nebuvo kojotų.

Žinia pasklido, fazanas taip pat. Iki 1904 m., Praėjus vos 23 metams po to, kai Denny pirmą kartą pasodino fazanus Oregone, garsus lauko rašytojas Edwynas Sandysas galėjo tai parašyti "vienas importuotas paukštis, kuris dabar yra tvirtai įsitvirtinęs ir turi teisę į vietą tarp Amerikos kalnuotų medžiojamųjų gyvūnų, yra fazanas."

Atgal į Kiniją. Dabar aš nekalbu ir nemoku skaityti kinų kalbos, bet man pavyko nustatyti, kad fazanas Kinijos meniu buvo daugiau ar mažiau amžinai. Kiek galiu pasakyti, fazanas buvo ir vis dar yra laisvai naudojamas daugelyje senovinių vištienos receptų, kurie vis dar gaminami ir šiandien. Ar kas nors skaito kinų kalbą ir gali man padėti tyrinėti? Nenoriu sužinoti daugiau apie tai …

Tuo tarpu nusprendžiau pažaisti su pora klasikinių kiniškų vištienos patiekalų ir pritaikyti juos fazanui. Manau, kad dauguma medžiotojų ir laukinių žvėrių virėjų per daug apsiriboja Amerikos ir Europos maisto gaminimu, įskaitant mane. Vis dėlto visas pasaulis medžioja, todėl egzistuoja planeta, kupina įkvėpimo išties unikaliems ir egzotiškiems laukinių medžiojamųjų gyvūnų receptams. Kodėl nepradėjus Kinijos – mums pažįstamos virtuvės?

Holly A. Heyser

Tai Dong’an fazanas, įdomus mišrus troškinys/maišomas mailius, kuris yra vienas iš išskirtinių Hunano patiekalų. Sultiniui gaminti naudojami sveiki fazanai (arba vištos), kurie švelniai troškinami vandenyje ir prieskoniuose. Mėsa nuplėšiama nuo kaulo, susmulkinama ir pakepinama su tipišku kinų trečdaliu svogūnų, imbiero ir česnako. Į mišinį įmaišiau šitake grybų, kad viskas pagyvėtų. Tada sultinys yra padažo pagrindas, į kurį taip pat įeina „Shaoxing“ ryžių vynas ir kiniškas juodasis actas.

Tai puikus, švarus ir šviesus patiekalas, kurio skonis artimesnis autentiškam kinų virtuvės patiekalų gaminimui, kuriuo mėgavausi San Franciske ir Niujorke, nei viskas, ką kada nors galėjau pakartoti namuose.

Didžiąją šios sėkmės dalį nulėmė Fuksija Dunlop. Aš turiu ją abu Revoliucinė kinų kulinarijos knyga, kuri apima Hunan maisto gaminimą, taip pat ją Gausybės žemė: autentiško Sičuano maisto gaminimo iždas. Jie puikiai supažindina su kinų regioniniu maisto gaminimu ir yra stebėtinai lengvai pritaikomi prie laukinių žvėrių ir žuvies, kurią visą laiką parsinešu namo – Sičuano knygoje netgi yra laukinių ančių ir triušių receptų. (Jei "Sičuanas" jums atrodo nepažįstamas, matyt, tai modernesnis rašybos būdas "Szechwan." „Google“.)

Būtent „Dunlop“ Sičuano knygoje radau savo absoliučiai mėgstamą kinų patiekalą: Kung Pao vištieną. Aš miglotai žinojau, kad Kung Pao vištiena atkeliavo iš Sičuano dėl visų džiovintų čili. Bet man tikrai nerūpėjo, iš kur jis atsirado, kol mano lėkštė buvo pripildyta švelnių vištienos gabalėlių, ugningų čili ir daug daug žemės riešutų. Visi, kas kada nors valgė pigius garų stalo kinus, valgė „Kung Pao“. Tai nuostabus komforto maistas.

„Dunlop“ jo perteikimas, akivaizdžiai kur kas autentiškesnis už tai, ką aš gaunu K gatvėje Sakramente, išlieka ištikimas mano pažįstamam ir mėgstamam amerikietiškam patiekalui, tačiau skonio skyriuje viskas pakyla keliomis pakopomis. Aš pritaikiau jos receptą, kad padaryčiau savo Kung Pao fazano versiją, padvigubindamas česnako kiekį ir padidindamas padažo kiekį; Man patinka mano kiniški patiekalai.

Holly A. Heyser

Mes su Holly tai valgėme vakar ir, žmogau, ar tai buvo gerai! Aštrus kaip aštrus su 10 džiovintų čili, bet man labai patinka džiovintų čili skonis, keptas traškus. Taukuose. Taip, žmonės, „Dunlop“ sako, kad kinai visą laiką gamina taukus – aš esu parduotas. Pats fazanas buvo neįtikėtinai švelnus ir kur kas aromatingesnis už bet kurią vištieną, ir jis puikiai šoko su traškiais žemės riešutais, šiltomis česnako skiltelėmis ir visad šiek tiek acto padažu.

Dabar, kai perskaitysite mano Dong’an fazano ir Kung Pao fazano receptus, pastebėsite, kad naudoju tikrus kiniškus ingredientus: Sičuano pipirų žirnelius, Shaoxing ryžių vyną, kinų juodąjį actą, žvaigždinį anyžių, bulvių krakmolą. Visi yra lengvai prieinami – jei netoliese yra Azijos rinka. Bet ne visi tai daro. Šie patiekalai yra tokie geri, kad verta užsisakyti ingredientų internetu, tačiau jei norite juos pakeisti, pabandykite tai: sausas cheresas „Shaoxing“ vynui, ryžių actas – kinų juodajam actui, pankolio sėkla – žvaigždiniam anyžiui, kukurūzų krakmolas – bulvių krakmolui. Sičuano pipirų nepakeičia niekas.

Pasaulis yra per didelis, kad apsiribotume vieno ar dviejų žemynų gaminimu. Medžiotojai, ar gaminate ne vakarietiškus laukinių medžiojamųjų gyvūnų patiekalus? Ir pasaulio keliautojai: papasakokite apie visus laukinių žvėrienos patiekalus, kuriuos valgėte užsienyje. Kažkas įsimintino?

TEDx

Linkėjimai iš galinio Prince George Ballroom kampo Niujorke, kur „TEDx Manhattan 2011“, "Keisdami mitybos būdą," vyksta. Visų žvaigždžių sąrašas maisto aktyvistų, virėjų, miestų planuotojų, dizainerių, žurnalistų ir kitų mąstytojų apie maistą ir maisto sistemas, įskaitant žvaigždėtiausius iš jų, „Atlantic Food Channel“ bendradarbiai Joshas Viertelis ir Michelis Nischanas, šiandien kalba apie 6 val. : 00 val. Visą garsiakalbių asortimentą rasite čia, o renginio vaizdo įrašą rasite čia.

Nedelsdami, čia yra mūsų maksimalus 140 simbolių išsiuntimas iš viso to:

"

Karlssono auksinė degtinė

Kasmet visame pasaulyje į rinką patenka apie 200 degtinės prekių ženklų. Dauguma yra triukai. Yra vienas, kuris yra išpilstytas į stiklinę kaukolę. Yra vienas, pagardintas rūkyta lašiša. Yra viena juoda spalva. Tik du iš tų 200 gyvena gerokai po pirmojo gimtadienio. Ar „Karlsson’s“, iš Švedijos kilęs prekės ženklas, pagamintas iš naujų bulvių, gali išprovokuoti šią tendenciją?

Gal būt. Bet tik tuo atveju, jei tai gali išjudinti ir kitą tendenciją: tikėjimą, kad gera degtinė turi būti beskonė, bespalvė ir, bent jau šiam viskio gerbėjui, be sielos.

Po rinkodara ir maisto dažais beveik visos degtinės yra vienodos. Jie gaminami iš grūdų, dažniausiai kviečių ar rugių, ir distiliuojami, kol skonis ir spalva pašalinami. Kai kurie yra geresni už kitus, tačiau šiame procese nėra meno: kuo geresni ingredientai ir kuo kruopščiau distiliuojama, tuo didesnė priemoka. Partizanai gali prisiekti, kad yra skirtumas tarp „Grey Goose“ ir „Ketel One“, bet tikrai.

Karlssono bėgimai prieš grūdus, taip sakant, degtinės apsėstą grynumą. Tai purvinas gėrimas.

Ne visada taip buvo. Iki 1960 -ųjų labai mažai žmonių už jos ribų "Degtinės diržas"Skandinavija, Rusija, Ukraina, Lenkija apskritai gėrė, o vyravo regioniniai skirtumai. Švedijoje jis buvo gaminamas daugiausia iš bulvių. Stepėse dominavo grūdai. Kadangi grynumas nebuvo toks svarbus, pagrindiniai skoniai atsirado galutiniame produkte: už Malmės ribų pagaminta degtinė buvo kitokio skonio nei degtinė, pagaminta ne Stokholme, jau nekalbant apie Varšuvą.

Viskas pasikeitė aštuntojo dešimtmečio pabaigoje, kai „Absolut“, valstybinis prekės ženklas iš Švedijos, pasikeitė ir pradėjo prekiauti visame pasaulyje. Jos rinkodaros kampanijos, kurią sukūrė legendinis Hansas Brindforsas (vėliau padėjęs IKEA tapti buitiniu pavadinimu), dalis buvo pabrėžti grynumą, o ne įvairovę. Pagrindinis maišytuvas Borje Karlsson pakeitė receptą iš bulvių į žieminius kviečius, kurie suteikia švaresnį skonį. O ponas Brindforsas jį apsirengė į dabar jau žinomą butelį ir samdė menininkus, kad jie sukurtų skelbimus, kurie per kelerius metus tapo de rigeur ant kolegijos bendrabučio kambarių sienų visoje Amerikoje.

„Absolut“ liko valstybinė iki 2008 m., Kai Švedija pardavė prekės ženklą „Pernod-Ricard“ už 9 mlrd. Tuo tarpu „Absolut“ tapo vienu didžiausių ir labiausiai pripažintų alkoholinių gėrimų prekės ženklų pasaulyje ir aukštos kokybės degtinės apibrėžimu, vidutiniškai per metus parduodama daugiau nei 120 milijonų butelių. Iki to laiko pono Brindforso ir jo rinkodaros kolegų Olofo Tranviko ir Peterio Ekelundo jau seniai nebėra. Tačiau prieš kelerius metus trijulė vėl susibūrė ir dar kartą išbandė degtinės gaminimą. Visi jie yra nepadoriai turtingi vyrai ir jie galėjo išleisti nedidelį turtą, kad išneštų „wannabe Absolut“-supakuotą, ko gero, į butelį, panašų į pusnuogę Kim Kardashian.

Vietoj to, ką galima apibūdinti tik kaip atgailos ritualą, jie buvo vietiniai. Ponas Ekelundas, dirbantis privataus kapitalo įmonėje, taip pat valdo ūkį pietų Švedijoje ir supranta, ką kintančios maisto kainos gali padaryti mažo laiko žemės ūkiui. Taigi jis kreipėsi į kaimyninius bulvių augintojus su planu: o ką daryti, užuot juos sandėliavus, juos distiliuoti? Jie atvedė dabar žinomą poną Karlssoną "Absoluto tėvas," sukurti receptą, o po kelerių metų – remiamas pono Ekelundo lėšų rinkimo, p.

DAUGIAU VODKOS: Chantal Martineau: be kvapo

Karlssonas daugeliu atžvilgių yra „Absolut“ priešingybė. "Sėkmės mums," Ekelundas sako: "per penkerius metus ketinama parduoti 100 tūkst"-arba apie 240 000 butelių per metus arba maždaug dvi dešimtadalius 1 proc. To, ką jų buvęs prekės ženklas parduoda kasmet. "Mes iš tikrųjų turime tikrus fizinius apribojimus," – sako Ekelundas. "Mūsų laukai galėtų pagaminti ne daugiau kaip 400 000 butelių per metus." Pono Brindforso butelis yra trumpas ir kietas, panašus į per didelę stiklinę rankinę granatą. O Karlssono rinkodara yra visiškai iš lūpų į lūpas-šį kartą jokių Andy Warholo skelbimų.

Bu Yazıyı Arkadaşlarınla Paylaş